□ 赵理章

三年困难时期刚过去的上世纪60年代初，农村生活条件逐渐有了好转，凡到过年过节时，就有点像模像样了。

端午节，家家户户都有包粽子的习俗，首先特地到镇上购买粽叶，也有的人家到沟塘边，采摘些芦苇叶回来，作为补充用叶，包些小粽子，或包粽子时作为添加叶使用，因自采的叶面很小。

端午节的早前几天，母亲就把一直保存在家的赤豆糯米拿出来检查。包粽子的前一天，母亲先把粽叶整理一下，将粽叶一头的毛口剪平，大叶与小叶分开，破叶黄叶扔掉，挑选出的粽叶洗净浸泡在凉水中，包粽子前把粽叶热水中焯下水，捞起仍再浸泡在凉水里。未包前，先把赤豆浸泡在温水中，糯米淘净沥干。赤豆浸泡好后，与糯米搅拌均匀，米与豆的比例，主要根据家人喜好配比，一般十斤糯米，赤豆最少不能低于一斤。

母亲包粽子时，一般先包赤豆粽子（我们称之为豆豆粽），母亲在包粽子时，我们姐弟几个，围在母亲的旁边，聚精会神地看她包粽子，心里乐滋滋的，因为平时也吃不上粽子，惟到这端午节才有机会尝到，心里很是兴奋。

母亲心灵手巧，她右手的食指与中指间，夹着两张前后叠平的粽叶，左手手指轻轻卷起粽叶，粽子最下端的“脚掌”样成形后，随即加入糯米，用竹筷子戳几下压实，再加叶，装米，三绕两转的就把一只粽子包好了。

赤豆粽每两个系在一起，作为标记，吃时便于挑选。豆粽包至糯米的一半时，余下的包米粽，粽子包到临结束时，母亲特留下约半斤糯米，给我们几个小孩，包些我们喜欢的“小猪爪粽”（俗称），用一张小粽叶，弯卷一下，调一个方向，再把粽叶弯卷一次，形成两个角，把叶尖塞进叶层中，再用另一张叶，同样的两弯卷以后，双双加入糯米，十字形对合系紧，一个小四角粽形成，很像小猪爪。

粽子包好以后，煮粽子是一项细工活。端午节期间，正好油菜和小麦已上场，油菜和小麦秸秆，可作烧煮粽子的柴火。其他事我帮不了母亲，但是烧煮粽子的事是非我莫属，历年来母亲指定我完成这任务，包括过年蒸年馒头，也是我蹲灶窝，母亲知道我做事一惯很细心认真。

煮粽子时，母亲常挂在嘴边的一句俗语:“千煮不如一焐”！大铁锅里的水加满，浸过粽子上面5公分左右，旺火头锅烧开后，稍微再烧煮一下，以后就过一会儿加些麦穗麦子壳（俗称麦浑头）在灶膛里，再用火叉拨动一下，使其看到火星，让灶里不断有小火在焐煮。

在烧煮粽子的过程中，要时刻注意锅内加水。粽子煮烧至半程时，粽子锅中加入洗净的生鲜鸡蛋和咸鸭蛋，蛋入锅后同时加足水，旺火煮烧开后，仍还是用小火不中断的焐煮。一般傍晚时开煮，至深夜零时结束（煮烧六小时左右），临睡前，把麦浑头加满灶膛。

第二天正好是端午节，早餐时，全家可享用香喷喷的粽子和鸡鸭蛋，粽子锅里煮的鸡鸭蛋，特别好吃，浓浓的粽叶汁经长时间焐煮，渗透之蛋中，别有风味。那时候大部分家庭都是在端午节前一日包粽子，趁端午节当日能吃上粽子。

我家几个小孩，每人只能分到鸡鸭蛋各一个，当天早餐只舍得吃一个蛋，另一个蛋放在母亲早前给我们编织的小网袋中，再加一个小猪爪粽，挂在脖子上，带到学校去，饿时再吃，蛋和小粽子挂在脖子上，许多同学看到很羡慕，因为这待遇也不是人人都有的。

上世纪六七十年代，我们生产队饲养着生猪，在过端午节时，生产队特地宰杀了一头生猪，犒劳常年辛苦的社员，每个劳力不分男女，分给一市斤猪肉。每个家庭无论多少人，小孩再多也没份，只按劳力分肉，我家只有母亲一个劳动力（父亲在吕城医院工作，不算劳动力），只能分到一市斤肉。

每逢年节时，生产队还在村前的水塘里，捕上一大网鱼，大多数是鲢鱼也不大，每尾约在七八百克，鲢鱼也是每个劳力分一尾，不称重，每组鱼编上号，排列在打谷场上抽签，一个劳力的有几家，两个劳力的有几家，三个……以此类推，分成若干份，大小碰运气！

常年吃不上米饭荤菜的年代，老百姓中有句俗语:“一捋一把汗，全靠端午八月半（中秋）”，意思是农民一年做到头，生产队劳动很辛苦！没有好吃的，只有在这两节时，才能吃上一顿好的。