□ 李学亮

我出生于皖北平原，家乡盛产小麦与红薯，小时候就喜欢吃面食，工作以后亦如此。

几年前有次在外面吃饭，那个面馆品种很多，有羊肉板面、手撕面、炝锅面、锅盖面……“老板，来碗锅盖面试试？”不一会儿，面就端上来了，尝上一口香到肺腑。从那以后，无论走到哪里，只要是吃面，都少不了镇江锅盖面。

渐渐地，我对镇江这座城市也充满了向往之情，更何况作为老师的我，已经在“何处望神州？满眼风光北固楼”中领略过北固楼的雄奇，在《泊船瓜洲》中感受过京口的美丽景致……不错！镇江有着三千多年的历史文化，灿若星河的古诗词、沁人心脾的香醋、热气腾腾的锅盖面，无一不使我对这座城市更加迷恋更加期待……

2022年4月，我做了一个重大决定：积极申报镇江“金山文化人才”计划引进，终于在11月份的一天，我正式调入镇江市文化馆工作，开启了我梦想的新生活。刚到镇江，最具冲击力的是大运河和沪宁铁路穿城而过，梧桐树深深绿荫遮盖，城市中到处都有阅报栏，我再一次感受到这里的文化底蕴厚、文明程度高。还有扑面而来的醋香、遍布城中的大大小小名号不一的锅盖面店，它不仅是镇江人民的最爱，更是闻名全国的著名面食。

在镇的这几个月里，锅盖面无时无刻不伴随着我左右。相思已久，日久生情，我决定为锅盖面写一首民谣风歌曲，先开始酝酿歌词，为了写出有特点的《锅盖面》，为了能把锅盖面原始的制作过程融入作品，我跑遍大大小小的锅盖面店，尝了无数锅盖面，每次都跑到厨房去看，亲睹锅盖面的制作过程，面吃完还没有尽兴，又上网搜集有关视频，有个央视采访锅盖面店主的视频，从和面到跳面再到切面及煮面的过程拍得很细致，让我大饱眼福，顿觉一碗面得来是多么的不容易啊！

听说西津渡的面更正宗，于是多次慕名光顾，体验生活，酝酿感情。漫步青石街，瞄到一家面馆坐满了来客，我拨开人群走进去，透过白色的雾，看到一口大大的铁锅，那沸腾的面汤里，竟然还飘着一个木质的小锅盖！乳白色的面条浸在棕红色的面汤里，上面撒着香菜、韭菜或大蒜叶，如此好看的面色，拿起筷子，将一根根面条夹入口中，一阵鲜香涌来，细细咀嚼，韧性十足而又十分入味。晚上回到出租屋一气呵成，《锅盖面》诞生了……

锅盖面

揉得滑溜溜 搓得闪闪亮，

撩开面皮鲜嫩的脸庞。

切得长飘飘 抖得心欢畅，

煮出劲道留住好时光。

锅里水茫茫 锅盖任飘荡，

迎来面条亲切的目光。

捞满大碗碗 配上酱醋香，

吃得味美牵着好梦想。

啊！锅盖面 就是不一样，

你从远古来到我身旁。

啊！锅盖面 就是不一样，

你从醋都走向了四方。

锅盖面啊锅盖面，

让我醉在甜甜的梦乡……