□ 张帮俊

春天是个形容词，有太多的形容词来点缀赞美。但是，春天也是个动词，春天也是来采摘的。

春天里，各种野菜也冒出来了。挎个篮子，拿着铲刀，去田间地头挖野菜，是特别有趣味的。荠菜、蒲公英、枸杞头、野蒜……各种野菜会让你眉飞色舞。在寻找的过程中，其实也是在寻味春天的气息，好似，舌尖也踏青。挖野菜，其实，是在田埂上，感受泥土的味道；在寻找中，享受那种收获的喜悦；在蹦跳中，陶醉于欢腾的快乐。这些野菜可是上等的食材，美味又营养。那种原汁原味，是大棚蔬菜远远无法比拟的。荠菜饺子，清炒枸杞头，野蒜炒咸肉，光看名字，就让人垂涎欲滴。

春雷响过，春雨下过，地衣萌发了。地衣形状像耳朵，又俗称地耳。不过，小家伙挺调皮的，喜欢和你躲猫猫。它会藏在草丛里，石缝中，树根下。要有敏锐的观察力才能将它们抓住。地衣炒鸡蛋是特别美味的一道菜，口感爽滑，营养丰富，也是很好的下酒菜。但是，正如，“樱桃好吃树难栽”一样，由于地衣吸附力强，容易黏上杂草、泥土。因此，比较难洗。这需要极大的耐心，看来，美味佳肴也不是那么容易吃到嘴里的。

松树下会生长出一种松树菇，它的鲜美程度与营养价值要远远高于我们平时吃的蘑菇。不管是炒肉还是做汤，松树菇都是极佳的食材。能吃到那真是有口福。在有些山上还隐藏着一种名叫“蕨菜”的野菜，一般清明前后就大批的从土里长出来。掐去根部，选择上部嫩的部分。这蕨菜采回去用开水加盐焯水后，放太阳底下晒干。蕨菜红烧肉，或者炖腊肉，能让你多吃几碗饭。

其实，野菜是“挑”，地衣是“捡”，蘑菇是“采”。要运用到“挖”这个动词，挖竹笋是最形象不过了。笋子长在土里，根系比较发达，根部深埋土壤里。笋尖露出地面。笋根那部分也是精华所在。要想弄出一个鲜嫩完整的春笋，还是要保留些根部。会挖春笋的人，手拿锄头，先稍微把笋周围的土弄开，露出笋根，然后对准部位，一锄头下去，笋根就断了。一个完整的笋子就破土而出。由于是熟练工，几乎是一锄一个准。对于没有专用工具的挖笋人来说，也有属于自己的挖笋方法。最有趣的是看过一个人，他挖笋如挖掘出土文物般，用小刀一点点将笋连根挖出来。那份细致与耐心，挖笋的样子，着实让人忍俊不禁。

“好竹连山觉笋香”。这些刚挖出来的笋，笋体肥大、洁白如玉。素有“山珍第一品”的美誉。春笋的食法很多，荤素百搭，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一根大点的竹笋，可根据每个部位鲜嫩程度的不同，分档食用，各具特色。如嫩笋尖可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起煲汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。吃着春笋，慢慢感觉味蕾上春的气息，好似又回到故乡那片长满春笋的竹园。

采春，采的是情趣、味道、收获、快乐……带上好心情，去拥抱春天，去采春天馈赠的宝贝吧。