本报记者 谢勇 笪伟
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，2020年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
兴家犹如针挑土，败家好似浪淘沙。“勤俭”这个传家宝，什么时候都不能丢掉，古训不可忘，端碗当思量。让饮食回归原本，让爱惜粮食蔚然成风，让人间烟火气更有幸福味道。
网上吃播：惊现极端案例
据央视报道称，联合国粮农组织统计显示，全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨。世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿，相当于每9人中就有1人挨饿。
但即便如此，近几年餐饮浪费的现象依然触目惊心，令人痛心。央视批评指出，食物浪费存在更极端的案例，现在有些所谓“大胃王”吃播秀，成为食物浪费的重灾区。
一口气吃下3个巨无霸汉堡、两大杯可乐、3杯沙拉、20个炸鸡腿、5大包薯条，一名体型偏瘦的女子发布在某视频平台上的吃播视频，引发了众多网友的围观与惊叹。类似打着“大胃王”“巨口”标签的吃播主播，在B站、快手、抖音、小红书、微博等平台上为数不少，无论是面条、热狗，还是米饭、汉堡，很多吃播动辄轻松超越吉尼斯世界纪录。
“吃播”即“吃饭直播”，最早源于韩国的一档真人秀节目，逐渐席卷全世界。在国内，借助短视频兴起，一些网络主播开始通过视频或直播的方式，向观众展示其吃饭的过程，为此获得打赏。当其有一定粉丝基数和影响后，主播也会与商家合作，进行探店等美食推广。
“这个吃播的食量简直太可怕了，她隔天就更新吃播视频，每餐吃下去的东西足足有我一餐的10倍多，如果我也像她这么吃，感觉肚子都会被撑爆的。”市民尤小姐打开手机，翻出一段吃播的视频给记者看。只见画面中的这名吃播端坐在一张桌子前，右手放着几大瓶汽水，桌子上摆着4只硕大的圆形奶油蛋糕，30个马卡龙饼干、10块奶油小方。接下来的14分钟里，这名吃播狼吞虎咽，把桌上的甜品全塞进了肚子，连两大瓶汽水都喝得精光。
一次真的能吃得下这么多东西？见记者看得目瞪口呆，尤小姐说，其实，在所谓“大胃王”吃播圈内，为了炒作获取更多的粉丝、点赞和收益，假吃、催吐或者直接依靠后期剪辑拼接视频的，夸张宣传饭量欺骗粉丝早已是公开的秘密。“吃得越多，越有流量，”吃播博主在线表演暴饮暴食，屏幕前的粉丝疯狂打赏，有的博主轻轻松松月入百万。
随着网上舆情发展，快手、斗鱼、抖音等多家网络直播平台快速反应，积极响应中央号召，对以美食类为主要内容的直播做出规范要求。
日前，抖音平台相关负责人表示，他们已关注到网上舆情，并将客户端搜索设置里的“吃播”“大胃王”等关键词的检索内容进行了“拒绝浪费，合理饮食”的提示，呼吁用户珍惜粮食。一旦发现用户创作中有暴饮暴食，以假吃、催吐、宣扬量大多吃等方式博眼球的行为，将根据情节严重程度，给予删除作品、关停直播、封禁账号等处罚。
线下消费：存在浪费现象
记者走访发现，经过前几年的“光盘行动”，大多数市民慢慢形成了节约的意识，但线下消费的过程中，浪费的现象仍是存在。
昨天中午，在市区一家自助餐厅，记者看到，商家在取餐的地方贴着“适量拿取、避免浪费”的标语，不少消费者都选择了适量、多次拿取的方式，但仍有一些消费者在离开时，餐桌上还剩下不少菜肴，有荤有素，也有的留下水果、没吃过的甜点、满满一碗的主食。当天晚间，在市区一家酒店举行的20多桌的婚宴现场，记者看到，不少桌上，都有没动过的菜肴。
面对“舌尖上的浪费”，不少市民也发表了自己的观点：
市民张先生认为，一直以来，人们请客吃饭时，重视排场、讲究面子等观念还是很重的，“请别人吃饭，宁愿点多些剩下也不能少点，因为觉得餐桌上菜肴堆满，总比吃得干干净净的盘子，看上去好多了，生怕被请的人觉得请客的人小气。”
“公司接待客商，根本也不需要点那么多菜，但主要是接待生意上的伙伴，菜肴少了，感觉不体面。”因为业务往来，经常接待客商的黄女士表示，有一次接待外商，还特意解释了一下中国人待客之道，以免外国友人误解。
记者还采访了一些餐馆，相关负责人表示，剩下饭菜较多的是婚宴、生日宴，不过，一般主家会打包一些菜肴。还有一些公务、商务接待，用餐者往往饮酒、交谈较多，饭菜反倒吃得很少。
我市餐企：正在积极行动
日前，市餐饮服务协会、市烹饪协会、市旅游协会餐饮分会联合召开会议，紧急召集餐饮企业，号召餐饮企业立刻行动，发出“文明消费，节约用餐”倡议书。倡议书提出全市餐饮企业要加强行业自律，积极倡导厉行节约，反对浪费，进一步深入开展“光盘行动”，大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的精神，积极传承中华民族优秀传统美德。同时，餐饮企业要履行责任、营造氛围，创新创造，推动绿色餐饮。
天慧园酒店老总杜有生告诉记者，节约粮食，不仅是国情使然，也是企业需要。这里的“粮食”，不能单纯地理解，对酒店经营而言是个广义概念，包括各种食材、农副产品、配料调料等。在菜肴制作过程中，也对酒店提出了更高要求，一方面提高原材料的综合利用率，一方面菜肴制作上，也要推陈出新，让食客既能吃好，也不浪费。
“以前镇江中餐馆，菜肴大多按份销售，一般不考虑人数多少。现在，我们一方面要求服务员在点餐时，提醒食客适量点餐，另一方面推出‘半份菜’，以满足不同就餐群体的需求。”他认为，拒绝“舌尖上的浪费”，有助于消费者养成合理的餐饮消费习惯，同时，这样的改变，也需要一个过程，是一个长期工程。
“从新闻上看到，习近平总书记对制止餐饮浪费作出重要指示后，当天我们就立刻行动了起来。”长龙健康餐饮集团总经理张学明表示，集团首先召开了高层动员部署会，向公司后勤部门及龙景国品酒店、龙景家园酒店、龙景喜宴酒店、味宜中精品淮扬菜酒店员工发出倡议书：“要真正认识到勤俭节约的重要性，牢固树立‘节约光荣，浪费可耻’的观念，增强勤俭节约意识，自觉抵制铺张浪费……”
集团在下属的四家酒店内部，制作“厉行节约、反对浪费”的展牌，员工签署“厉行节约、从我做起”承诺书。在接待过程中，引导客人理性消费，勤俭节约，健康饮食；科学点餐，采取“少点一个菜，不够再加菜”的原则；做到不剩菜、不剩饭，人走桌清，提醒客人餐后打包，避免“舌尖上的浪费”。
在酒店经营中，节约每一粒粮食，节约每一滴水，自觉养成不浪费的好习惯；包厢开关标出颜色、按照客人入座情况，分时段打开，做到节能降耗。
此外，作为镇江川渝商会的会长，张学明还向商会的20多家餐饮企业，发出呼吁，共同抵制“舌尖上的浪费”。
居安思危，未雨绸缪。我们之所以岁月静好，不过是有太多先人、前人在为我们铺路，为我们挡风遮雨，带来富足的人间食粮。作为个体，我们要明白，这一切来之不易。我们可以吃多，吃好，吃精致，但一定不能浪费。因为一粒米，千滴汗，稼穑艰难，农民耕作不易。还因为，在全球粮食危机之下，“舌尖上的浪费”实在太不应该。
