■ 文/吴悠

早晨送娃上幼儿园的路上，会经过一个小菜场。最近时常可见卖蟹的摊贩忙个不停。几只白色塑料箱子里灌了水，像个游泳池一般。里面的“选手”却都在奋力往箱外攀爬。看到这一幕，我不禁一笑，似乎明白了很多蟹贩子为啥要用绳子给它们“五花大绑”起来了。

螃蟹似乎是“地不分南北，人不分老幼”都爱吃的食物。每年一到秋季，各种不同的螃蟹陆续登上人们的餐桌。但会吃和不会吃，差别可就大了。遇上那会吃的，每条蟹腿的壳子都能掏得干干净净，拼装起来还像一只完整的螃蟹那样。若遇上那不会吃的，全靠牙口好嚼碎壳子再吃肉，最后是壳也没吐干净，肉也没吃完全。

我刚会吃蟹那阵子，就是个“蟹壳破碎机”，靠一股子蛮劲儿用牙咬碎壳子来吃里面的肉。后来吃着学着，本事也见长。能渐渐把八条蟹腿两只螯里的肉都掏出来吃个干净，完工后那蟹壳子还完好无损。眼看着我能把一条条黑白相间的蟹腿肉“吸溜”出来，家里大人都笑着夸奖：“这回螃蟹买给你吃，不算浪费了哦。”

消灭完螃蟹的螯和腿，最后便是“总攻”开盖。年纪尚小时，还有享受大人剥好一块完整的蟹黄直接进嘴的待遇。渐渐长大后，请“自己动手，丰衣足食”。剔除不能吃的部分，母蟹肚子里那一大块红彤彤的蟹黄，扔进已泡着姜末的醋里洗个澡再送进嘴里，那个味道真是无与伦比。难怪聪明又勤劳的厨师们可以用它为原料制作出蟹黄汤包、蟹黄面、蟹黄捞饭等名闻遐迩的美食佳肴。

在中国这样一个拥有悠久美食文化的国度里，人们都讲究吃当季的美食。螃蟹就是一个并非随时都有“档期”的大腕。每年适宜吃蟹的时节也就是这几个月，所以蟹贩子也格外忙碌。再过些时日，天气更加寒冷了，也就更难寻觅螃蟹的身影了。如果你也喜欢吃螃蟹，不妨趁着还在时令里，选一个不忙的晚上，静下心来对着蟹壳敲打一番，品尝一下自己的劳动成果吧。