□ 王散久

一般来说，睡前吃蔬菜是不容易长胖的，尤其是用蔬菜代替晚饭食用，但是如果摄入过量或烹饪方式不对，那么睡前吃蔬菜还是有可能会长胖的。

蔬菜的主要成分是糖、膳食纤维和各种维生素、矿物质，只要适量吃，就不会存在变胖的问题。但是如果吃多了，其所含的糖、脂肪等在体内相互转化，人还是会胖。

什么蔬菜经常吃容易胖？首当其冲就是土豆。每100克土豆含77大卡热量、17克碳水化合物，一颗大土豆的热量相当于一碗饭。土豆的烹饪方法多样，就算不是炸薯条、薯饼，哪怕是炒个土豆丝，其中所含脂肪都有12%，何况很多人都是把土豆当菜吃，主食照旧，如果吃太多，那么碳水量就过高了，无论是增肌还是减脂，都会存在长胖的潜在风险。

虽然同样披着绿油油的外表，豌豆的碳水化合物含量可比绿叶菜高出不少。每100克豌豆含有334大卡能量、21克碳水化合物，需要正常行走87分钟才能完全消化。

莲藕的淀粉含量也很高，它跟土豆一样，可以替代主食。对于正处减重期的人群，只要注意少吃就可以了。

夏天是毛豆上市的季节，很多人都喜欢吃毛豆，尤其在用盐水煮熟冰镇的毛豆，味道清爽可口。虽然毛豆的味道不错，但是热量却很高。毛豆中含有大量的淀粉、磷脂和脂肪，少吃一点解馋还好，如果一次吃很多，还不运动，那必然是会引起肥胖的。

那么，减重期间吃什么蔬菜最好？

生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素及膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃。生菜的含水量很高，达95%以上，每100克生菜仅含15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜一般来说也没有关系。

冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值高，而且不含脂肪，热量很低，味道也很清淡。冬瓜具有利尿、利便等功效。冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减重期间很好的食物。

西红柿中富含番茄红素，能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其中的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力。此外，西红柿中的维生素E可以一定程度维护肝脏功能，改善宿醉。

苦瓜具有清热解毒的功效，将其作为夏季减重食物是不错的选择。苦瓜不仅脂肪含量低、热量低、能抑制食欲，其中还含有丰富的维生素C，能助力清除人体肠道内的脂肪。