小时候，奶奶常教我猜谜语，现在许多谜语已经记不清了，唯有煮鸡蛋让我难以忘怀：红屋子，白帐子，里面睡了个黄胖子；外面光溜溜，里面滑溜溜，剥开两层后，见到黄溜溜。

我七个月母亲去世，常以煮鸡蛋为我补充营养。随着年龄的增长，我向奶奶学会了煮鸡蛋。家里地多人少，我常替代大人做饭煮鸡蛋。长大后来到镇江工作，我仍然按照奶奶的做法，但怎么也没有奶奶煮的鸡蛋好吃，直到退休后参加市老年大学烹饪班学习，才知道其原因，奶奶用的是土灶铁锅烧柴草，鸡蛋被文火渐进式煮熟，而我用的是煤气灶钢精锅烧煤气，鸡蛋被烈焰急速式煮熟；前者鲜嫩可口，蛋壳非常好剥，而后者老柴板结，蛋壳粘连蛋白。

不管煮哪种口味的鸡蛋，要得鸡蛋壳好剥，只要抓住鸡蛋往硬东西上叩几下，利用热胀冷缩和相撞轻动的原理，把鸡蛋放在双手掌心对搓几下，蛋壳就整体松动，轻轻一剥就全部脱落。

招待亲朋好友，无论是在家里或在饭店，一般都少不了五香卤鸡蛋，厨师把卤鸡蛋切成瓣放在盘子里，还特意放几段葱白或几根芫荽点缀，既美观又让人增加食欲，许多地方还同时在每个座位前放一小醋盏子（北方说法即南方说的小盘子），内放香醋，鸡蛋蘸醋吃，别有一番风味。

岳父母家住常州，我和妻子婚后首次到他们的亲戚家，亲戚家第一顿饭招待我吃红糖水煮鸡蛋粉丝，寓意祝贺新婚夫妇甜蜜蜜，和和美美，情意绵绵，早生贵子。

儿子长大了，我常从市场上买五香卤鸡蛋吃。说实在的，规规矩矩做出的五香卤鸡蛋，一只约值一元五角，而市场上卖的就是这个价钱。难道商家不赚钱吗，我的一位知情朋友告诉我，商家赚的就是材料钱，用的多是酱油或伪劣材料，即使是真材实料，也是反复使用至残渣剩滓。

任何好吃的东西都不能多吃，吃过量就物极必反。我的刘姓好友酷爱吃水煮鸡蛋，家住农村的岳母每次来镇江，都送他满篮鸡蛋。他每次在单位值夜班，总是把鸡蛋视为最好的夜餐。一个冬天的夜晚轮到他值夜班，他带十个鸡蛋在值班室的炉子上煮，吃夜宵时一口气把所有鸡蛋都吃下肚。相隔几年以后，这位刘姓好友竟然患心血管疾病，经抢救不治。据医学专家说，刘姓好友患心血管疾病，与平时吃鸡蛋太多不无关系，鸡蛋中含有大量胆固醇，食用过多后导致营养过剩，从而引起胆固醇超标，导致高血脂及心脑血管疾病。

妻子每天变着花样煮鸡蛋给家人吃。在这几种煮蛋中，家人都觉得五香卤蛋最好吃，希望每天都能吃到五香卤鸡蛋。但就数五香卤蛋最难做，真的是哪壶不开拎哪壶。但妻子很乐意为全家人付出，随着年龄的增长，越来越力不从心。为了满足家人的欲望，只好到市场上买，但买的卤鸡蛋，质量总让人不放心。特别是常和同学们交流美食经验的孙子，说市场上卖的卤鸡蛋既不卫生，五香也不是真材实料，没有奶奶煮的五香卤鸡蛋好吃。我笑笑说，你这个“小吃货”还真的会吃哩！孙子也笑笑回敬一句，爷爷真的你是囫囵吞枣吗！童言无忌，孙子说的完全是事实。隔代亲，孙子是爷爷奶奶的心头肉。比我更加娇惯孙子的老伴，拖着病体，不辞辛劳，竭尽全力满足孙子的食欲。