本报讯（陈苏成 姜锁平 眭一正 佘记其）四方食事，人间烟火。为大力弘扬和传承丹阳地标性美食文化，深度挖掘和光大丹阳地方特色菜肴，大力提升丹阳厨师队伍的厨艺厨德，近日，寻味丹阳经典美食厨艺大赛举行。

赛事过程中，选手们按照抽签顺序分组进行烹饪，每位选手要在规定的40分钟内，完成自选菜品和规定菜品各一道。其中，规定菜品有白玉猪手、一刀不斩狮子头、延陵鸭饺、界牌豆腐、红烧羊肉、白汁河豚等极具丹阳地方特色的菜品，其中一部分是非遗美食。

赛事邀请了3名国家级资质的评审员及2名丹阳本地食客作为评委，从色、香、味、形、养五方面对菜品综合评分，共选出2名金奖、4名银奖、6名铜奖以及优胜奖。其中，来自中诚美食府的参赛选手烹饪的规定菜品白玉猪手，水中仙东方会馆的参赛选手烹饪的自选菜品醇香鱼头获得大赛金奖。

值得一提的是，在参赛的37家单位中，不仅有多家当地的星级酒店、餐饮名店，还有恒神股份、迅驰车业等多家企业食堂的厨师参赛。近年来，丹阳市总工会组织开展了“企业星级食堂”评定，创成了一批三星级以上企业食堂。

此次比赛的规模、参赛人员、菜品品种都是丹阳餐饮界的历史之最。接下来，丹阳市餐饮协会将不断打造“丹阳一桌菜”，开展丹阳名店、名菜、名师评比活动，以舌尖美味引来东南西北人，以餐饮文化带来城市繁荣。