鲫鱼汤很多人会烧，本期来看看市民张女士推荐的鲫鱼汤。她已经连续预订了3天，鱼汤雪白浓稠，真的很好喝。

张女士告诉记者，她也是看了本报11月2日城周刊乐活版报道的“藏在小区里的私厨”稿件后，找到位于我市松盛园小区后门斜对面的友发记老徐健康私厨。除了好吃的醉蟹，最喜欢的就是他们家的鲫鱼汤。

为此，记者找到老板徐砚宇要来了“秘方”。

徐砚宇介绍，活鲫鱼杀好洗净，特别是肚子里的黑膜要清除干净，鱼身上撒一点点盐，十分钟后用干净的布擦干鱼皮上的水，锅里加菜籽油烧到起烟下鱼，煎至两面金黄后加葱、姜、开水、两滴醋、花雕酒少许，盖上锅盖，大火煮沸，中火煮20分钟左右，加入笋片木耳调味。其中，新鲜的细嫩竹笋是“灵魂”，看上去有种早春的感觉，能增加食欲。

另外，也可以按口味加入一点胡椒粉调味，起锅后撒上几粒枸杞。喜欢吃香菜、小葱的，还可以加点葱花、香菜末，随个人喜好。

只要掌握了步骤，大厨制作的美味唾手可得，你学会了吗？

文/图/视频/朱美娜