本报通讯员 谢云仙 王娜 本报记者 谭艺婷

日前，商务部流通业发展司通过官网、微信公众号发布首批中华老字号守正创新十大案例，恒顺荣列榜单。始于1840年的恒顺品牌，如今已是中国规模最大、现代化程度颇高的食醋生产企业之一，食醋年产量超过30万吨，广销60多个国家和地区。近年来，恒顺聚力打造符合消费升级特征的新产品，聚焦“做深醋、做高酒、做宽酱”产品战略，健全食醋品类，布局高端黄酒，进军复合调味品领域，不断丰富产品矩阵，奋力打造“恒顺味道”。

“做深醋”，让众口不难调

醋是日常生活中不可或缺的调味品，也是恒顺的主要领域。恒顺在传承传统酿造技艺的基础上，不断推出新产品，满足新需求，让“众口”不再“难调”。

为满足不同地域消费者的需求，恒顺不断丰富食醋品类，逐渐形成了不同特色的“香陈白米果”全品类食醋产品。根据华东地区口味开发玫瑰米醋、清香米醋，根据华北地区口味开发北京米醋、纯米醋，根据华南地区口味开发大红浙醋、小金优香醋等多元化醋产品。

为吸引年轻消费者，恒顺开发了零糖、零脂健康系列油醋汁产品，丰富的口味和健康的特色，满足了消费者双重需求，独特的产品特色和时尚的包装设计吸引了年轻消费人群。恒顺还以轻醋、低脂为卖点，开发形成了具有“解腻”特性的“情绪”饮料新品，让老字号品牌成功对接年轻消费者。

“做高酒”，为餐桌添风味

依靠过硬的酿造和持续创新，恒顺致力为消费者的餐桌增添“恒顺味道”。

在传统工艺的基础上，创新应用分离优化的核心酿造菌种，打造现代化纯酿造健康料酒。作为《谷物酿造料酒》标准起草单位之一，恒顺不断引领酿造料酒创新发展。深入调研消费者需求，应对不同烹饪场景，开发了一系列功能性料酒，包括主打“除膻增鲜”的柠檬料酒、主打“双重去腥”的葱姜料酒、主打“调味增香”的红烧料酒等独特产品，为菜肴带来不同的风味体验。

注重黄酒酿造的传承和创新，恒顺应用现代工艺将传统黄酒的糖含量降低到0.8g/100mL以下，实现了饮用黄酒重大技术革新，开发出“百花”系列健康型高端黄酒。

“做宽酱”，新品紧跟潮流

作为调味品行业龙头企业，恒顺主动适应市场发展趋势和消费升级需要，不断拓展产品种类。

中国地大物博，形成各具特色、风味各异的菜系。为了让消费者足不出户就享受到各式菜肴，同时大大降低对烹调技术的要求，恒顺在标准化、天然化、功能化、健康化理念指导下，创新研发系列代表性复合调味料，推出红烧肉、酸汤肥牛、回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等多个口味料包产品。“一菜一包”成为老百姓厨房的新产品。聚焦年轻消费群体，恒顺推出方便携带、避免浪费的系列产品，以“一餐一杯”为概念，开发杯装系列腐乳及拌饭酱。

唯有创新，方能致远。恒顺相关负责人表示，企业将持续在产品创新、技艺创新等方面加大投入，加强应用性基础研究，打造国际一流研发平台，不断提升产品质量，增强全球市场竞争力，推动我国传统食醋行业加速转型升级，引领食醋行业快速健康发展，让恒顺味道飘香万里，美味天下皆闻。