□ 朱 敏

一出镇江火车站，就看到满大街的锅盖面招牌。

锅盖面是什么？肯定是镇江的一种名吃。但为什么叫锅盖面呢？放在锅盖上做熟的吗？或者，摆出来的形状类似锅盖？带着这个疑问，我们到酒店放下行李，在去金山寺的路上，走进了一家锅盖面店。

店主是一位三十出头的小伙子，瘦瘦高高，头发胡乱立在头上，跟他一样无精打采。

一间细长的店面，左右靠墙各放一溜四人桌椅，中间过道，墙上菜谱抬头可见。

外面下着雨，我们一早从南京坐火车过来，已近十一点，又累又饿，从出租车上看饭店一家接一家，现在却是200米内找不到第二家。索性坐下来吃吧。

等待片刻，锅盖面上桌。不就是一大海碗热汤面吗？我睁大了眼睛，扁细的白色面条如水中孤岛屹立在酱油汤中，顶着几片菜叶、几片肉、几根豆芽菜。我挑起一筷子面条放进嘴里，没什么嚼劲，汤也味道寡淡，一股酱油味，真是没什么稀奇。抱着填饱肚子的想法囫囵吞下，我们匆匆离开了这家平平无奇的锅盖面店。

从金山公园出来，已是下午四点多钟。两万多步的运动令人步履沉重，精疲力竭。雨还在下，我们又冷又饿，急需吃点东西增加热量。

过马路拐进一条岔路，食肆、饭铺林立，一时不知如何选择。因为不是饭点儿，每家店里都冷冷清清。从门口看，一家叫怪味轩的锅盖面店店面干净宽敞，里面还有两个食客，抱着对镇江名吃不死心的态度走进去，二尝锅盖面。

店主是一位五十多岁的清瘦男子，中等身材，脸上沟壑纵横，偏分发型，不够爽利，但给人有些文雅的感觉。他迎上来引我们落座，拿了菜谱给我们。

我们并不知道吃什么，店主在一旁耐心地指点：“这个很好吃的，和别人家不一样的，你尝尝就知道了。”

我们按照他的指点加自由发挥点了两份虾仁锅盖面、一份糯米烧卖、一份灌汤包，还有饮料和几份小菜。

不大功夫，小菜点心先上桌。糯米烧卖皮很薄，半透明状，隐隐透出糯米馅的颜色，咬下去韧性十足，米香仿佛又暗含肉香，其他小菜、小吃也都甜咸适中，各具风味，引人频频下箸。

锅盖面最后上桌。粉红的虾仁、红白相间的鱿鱼丸子，淡黄的豆皮丝，紫红的腊肠平铺在碗面上，酱汤的空白处辅以星星点点翠绿的韭菜粒，一碗面简直可以用五颜六色来形容，看一眼令人食欲大开。用筷子挑起面条，观之晶莹剔透，咬之筋道爽滑，果然与以往吃过的面条不同。

去结账时，我们对这餐饭大加赞赏。店主不无得意地说：“我跟你讲过的，我家的面镇江锅盖面大赛得过奖呢。”言谈中，充满自信和自豪。

走出店门，雨还在下，但那一碗内容丰富、色彩缤纷的锅盖面已足以令我们满血复活，健步如飞。

当晚，我们又乘兴游览了镇江另一著名古迹——西津渡。

回到酒店，已是半夜。还是忍不住打开手机，百度了一下锅盖面。原来锅盖面确实是镇江一种名吃。传说当年乾隆皇帝下江南，来到镇江，走进一家面馆吃面。由于随从多次催促，店主一时忙乱，误把小锅盖放到煮面的大锅里，和面一起煮了，从此，这种用小杉木锅盖放在大锅里，压住滚水煮出的面就得名“锅盖面”了。虽然只是一个传说，但无疑为锅盖面增添了一份深厚的文化内涵。下次再吃，会不会觉得汤味更醇厚、面条更筋道？