□ 滕建锋

首先，让我们把时光回溯到180 年前，清道光二十年，公元1840 年，岁在庚子。

这一年4 月，在距离中国8800 公里外的大不列颠群岛上，英国国会进行了一场激烈的辩论，议题为是否出兵中国。日渐腐朽的清王朝在当时许多人眼里仍然是个难以战胜的庞大帝国，这场耗时多日的辩论最终以271 票对262 票的微弱优势，通过了对中国采取军事行动的决议。英国人的坚船利炮轰开了古老中国的大门，中国近现代史在这次剧痛中开端。

然而，这场沿海的炮火并没有影响到当时大部分中国人宁静的生活。就在这一年的秋天，镇江城里发生了一件影响深远的大事——当然，评价为影响深远，是地方史书视角，在当时不过是一件平常的事——丹徒县西彪村老朱家铁炭行的公子朱兆怀，怀揣一笔财，往西三十里来到镇江城，开设了一爿造酒作坊，取名“朱恒顺糟坊”。正是这爿糟坊，经过180 年的发展，不仅老字号屹立不倒，而且成长为具有世界影响力的行业领军企业。

“恒就是顺，顺就是恒。”几乎每一个恒顺人都会这样向你介绍“恒顺印”。“恒顺”二字之奥妙，实在让人品味无穷。那么，朱兆怀是如何选择“恒顺”字号的呢？

2003 年，家住镇江大路宗张村的古稀老人张同生专门到访恒顺集团，他的外公张恒美是当年恒顺朱老板所开的一爿面店的小刀面师傅，曾向他讲述过一段有关“恒顺”由来的传说。

说“恒顺”起先是一家糟坊，只做老黄酒，不做醋。传说那年糟坊新开张，一大清早，便有一位老人拎了壶到柜台前声称要买醋。因为当时的醋是用坏酒做的，新店开张居然有人来买醋，大伙儿觉得不吉利，很不高兴，有人甚至想动手打这位买醋的老人。老板朱兆怀是个很有涵养的人，不但没有生气，还和颜悦色地对买醋老人说：“老师傅，对不起，现在我们还不做醋，请您日后再来。”老人答应后不拿壶就转身往外走，朱老板连声招呼他取壶，谁知老人头也不回，只说：“等你们做了好醋我再来取，醋可是能治百病的好东西呀！”

说来奇怪，老人刚走出门外一下子就不见了踪影。有人说，这位老人貌似华佗，一定是位神仙。于是朱兆怀定字号为“恒顺”，意为永远顺遂神仙意愿，造酒也造醋，越来越顺昌、发达。

“恒顺”语出佛经，有“经中之王” 美称的《华严经》记载，普贤菩萨在因地发心修行时，立下十大行愿，其中第九愿即“恒顺众生”。因此，也有传说朱兆怀定字号“恒顺”是受到了高僧点拨。

水者，酒之魂也，佳酒还需佳泉酿。开店之初，朱兆怀访遍镇江城里城外，到处寻泉找井觅好水。一天，朱兆怀来到焦山定慧寺，这里是重要的华严道场、佛教祖庭，礼佛之后他与老方丈说起了自己的烦恼。

老方丈听罢有言：蒙山顶上茶，扬子江中水，天下最好的水莫过于扬子江心的“中泠泉”了。乾隆皇帝南巡路过镇江时品尝了“中泠泉”后赞不绝口，回到紫禁城后还是十分想念。然而远水解不了近渴，乾隆皇帝想在北京附近寻找可以与“中泠泉”相媲美的泉水。他遍阅典籍，终于找到一条评判水质优劣的标准：好的泉水不仅要甘甜、洁净，而且质量越轻越好。于是，便命内务府制作了一套银斗玉秤，对天下各地的泉水进行称重：济南的珍珠泉，斗重一两二厘；镇江的“中泠泉”，斗重一两三厘；杭州的虎跑泉，斗重一两四厘；北京的玉泉山水，水质最轻，斗重仅一两。于是下旨“大内饮水，则专取之玉泉山也”。

老方丈说完，微笑着对朱兆怀说：“到扬子江心取中泠泉水造酒可能不成，朱施主何不效仿乾隆爷，遍称镇江可采之水，自然就可以找到合适的水了。”说罢老方丈用手一指院中大石，朱兆怀定睛一看，大石上书有“恒顺众生”四个大字。

朱兆怀闻言顿悟。老方丈这是以《华严经》典故化人，酒、醋、酱都是老百姓的日常必需品，要他以利益一切众生为所缘境，抱着一颗“恒顺众生”的心去酿酒制醋，无论是选料还是生产，都要精益求精，来不得半点马虎。通过细致比较，朱兆怀最终选定了长江龙窝水。

“恒顺众生”的理念就这样深深地刻在了恒顺的骨子里，无论企业发展到何种规模，恒顺始终坚守“恒顺众生”的本心、“专注酿造”的匠心、“回馈社会”的良心。