2024年02月03日
第008版:名城周刊

新坊老鹅

文/阮祥军

有苏北亲戚来玩,去了南京,回来描述“他们都说,南京人喜欢吃鸭子,没有一只鸭子能活着从南京走出去的”。来了句容,回苏北描述说“句容人很喜欢吃鹅,没有一只鹅能活着从句容走出去的”。

当然,他说的是玩笑话。

玩笑归玩笑,句容老鹅名气还是有的。句容老鹅出名的,一个是“茅山老鹅”,一个是“新坊老鹅”。“茅山老鹅”以腌制的咸鹅为主,“新坊老鹅”以活鹅现杀为主,不管是咸鹅还是鲜鹅,吸引了很多南来北往的过路人,还有很多人是慕名而来,尤其是大锅土灶烹制的“新坊老鹅”,令食客流连忘返,赞不绝口。

一个地方,能给人留下深刻印象的,除了历史和美丽的风景,还有诱人的美食。都说句容是块福地,小城不大,却非常宜居。这里,有山有水,有僧有道,有情有义,有滋有味,如果你来句容一游的话,除了原生态的山和水之外,还不能错过句容的美食,在句容特色美食菜单上,新坊村的老鹅绝对是一颗亮闪闪的明星了。

新坊行政村位于句容城南郊。东与周家岗行政村接壤,西与后白镇曲巷行政村相靠,南与后白镇张庙行政村毗邻,北与新生行政村、上路社区交界。这里交通便利,新老104国道和243省道相约穿村而过,到句容城区也就一个出租车起步价。相比城区,这里环境幽雅,阡陌交通,鸡犬相闻,一幢幢农家小洋楼掩映在青竹翠柏之中。道路两旁清一色的白墙黛瓦,坡屋顶、马头墙等中式园林建筑元素陆续映入眼帘。白墙上各式各样的手绘老鹅图,又增添了无穷的魅力,如同无声广告在招揽着贵客,让人仿佛置身于江南水乡之中。

在沿街众多新坊老鹅馆中,有一家生意甚是火爆,这家名为“新坊老鹅一店”的老鹅馆,位于村子最东头。老板是一位年轻的新农人,名叫金超,学校毕业后回到家乡创业,他戴着金丝边眼镜,皮肤白皙,有点富态胖,他喜欢笑,笑起来很腼腆,还有酒窝。谈起他们家的老鹅,金超满脸都是自信:“我家的鹅,整只上,两个腿、两个爪、两个翅膀、鹅肠、鹅肫肝、鹅血……该有的都有!”话说完,金超回身从厨房端出一大盆红烧老鹅,只见热气在鹅肉上方萦绕送来阵阵浓郁的香味,鲜嫩的鹅肉上泛着褐色的油光,鹅块切得很大。

听完金超介绍,我们的食欲被激发上来了,围坐一圈,开始大快朵颐。端起酒杯是客气,拿起筷子不让人。金超适时地从厨房里端出来一盘面锅贴,“这个要趁热蘸老鹅汤吃,才够味,吃老鹅最后不弄点锅贴蘸老鹅汤吃,等于没吃,这个才是吃新坊老鹅的灵魂呢!”金超说起老鹅,总是那么有激情,“嫩鹅吃鲜,老鹅吃香,你们看,我家的老鹅,头上有包,老鹅头上是有包的,老鸡爪子上有簪的,你瞅准了,准没错!”

其实,熟悉金超的人都知道,他是一个事业做得不小的老板。但是,在他的身上,刻着农家孩子的朴实,低调而内敛,他是一个把能吃苦写在脸上的人。他常常开着破旧的农用车去各个乡镇送货,早期,他跟着父亲给客户送大米,独自扛几袋大米爬楼,楼上楼下,送了这家送那家,送完了大米,累得气喘吁吁,一屁股坐在地上不想动弹。

他父亲看在眼里疼在心头,劝他歇歇,他反过来劝父亲歇歇,他说爸您年纪大了,我来,我年轻着呢!就这样,年轻的金超,跟着父亲,一袋米一袋米地背出来第一桶金。腰包渐渐鼓了起来,金超没有止步于现状,他带着年轻人的冲劲、闯劲开始了菜品配送生意,又抓住农家乐的契机,盘下“新坊老鹅一店”,做起了农家乐餐饮。

许多像金超一样的新农人,靠着自己的勤劳和双手,把一只小小的老鹅,做成了一篇大大的文章。

2024-02-03 3 3 京江晚报 content_295191.html 1 3 新坊老鹅 /enpproperty-->