米酒有很多种，在扬中三茅街道扬子中路农行东边巷子里有一家“养味小吃”，他们家的米酒是自己酿的，小份的10元，瓷钵子的40元，值得一说的是，瓷钵子米酒吃完了，下次带瓷钵子过来买只要半价，相当划算，很受欢迎。

本期，扬中的曹先生向本栏目推荐了这家“养味小吃”的甜米酒。曹先生介绍，扬中传统甜米酒主要原料是大米、糯米，做起来有点难度但成品清甜爽口，好看也好吃。

好喝的甜米酒怎么做呢？曹先生透露，首先，糯米洗净浸泡一夜，然后将糯米放入铺了纱布的蒸盘上，挖几个洞方便出蒸气，锅里放水蒸熟后摊凉。这时，蒸熟的米粒颗粒分明，晶莹剔透。

糯米凉后倒入干净的容器中，用筷子打散，加入酒曲搅拌均匀。然后，用勺子压实糯米，在中间挖个小洞，方便观察出水。盖上保鲜膜密封，放在温暖的地方静置48小时。

需要注意的是，中途不要揭开看。中间出水后，放入预备好的糖水即可。

记者了解到，他们家的米酒在当地小有名气，很畅销，很多在外的扬中人就好这一口，还用快递寄过去。不过老板也说了，因为小本生意，快递费用需自理，也可以电话咨询店家——15189137009。（朱美娜）

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