□ 李国平

三国时期的东吴赤乌八年（公元245年）八月，孙权在宝堰的一锹，诞生了近两千年前的东吴运河——“破岗渎”，打通了南京秦淮河到宝堰通济河直至下游太湖。公元987年，宝堰丁角与东乡丹徒、大港并称北宋时期三大集镇。清乾隆年间形成宝堰集镇，宝堰美食之一的宝堰面（干拌面）也渐渐形成特色。

宝堰面与米饭，馒头包子等并称千家万户和各大饭店酒楼餐桌上的“主食”，而长久以来，除了米饭，面条是宝堰群众生活当中不可缺少的重要粮食。宝堰面也称干拌面，在长期的演变中，从最初的填饱肚子单一制作工艺，提升到现在生活中一种复杂工艺美食，千百年来宝堰干拌面的演变，见证了人们从苦难的岁月发展到现在生活富裕的时代。宝堰干拌面这道美食的历史发展，早已成了老百姓心目当中根深蒂固的饮食文化，代代相传。

早在1938年夏，抗战时期的陈毅司令员率领新四军第一支队进驻宝堰时，也经常品尝宝堰干拌面。有一次，陈毅司令员品尝了宝堰干拌面之后赞不绝口，他的原话是：“端到桌上、香气扑鼻，吃在嘴里、油而不腻，品尝之后、回味无穷，确实甲于他地。”陈毅的这段原话记载于宝堰镇志。

截止到2023年4月，古镇宝堰镇已经成功举办了七届美食生活节，每一届都精彩纷呈，每一届都有地方特色美食，但是宝堰镇政府在每一届的美食节上都隆重推介宝堰面。