■ 文/图 朱建华

作者自述

朱建华 从事大棚种植20年，经历丰富，喜欢读史，偶有所得，随笔记之。

大自然就是如此的神奇，它给予了人们好多野味野菜。自然界生长着无数植物，有水生的，也有旱长的。取之不尽，挖之不绝。在我的家乡，由于得天独厚的自然和地理优势，生长一种三瓣叶的植物，俗称秧草。

秧草，苜蓿科，叫法很多。三叶菜、三芽菜、金花菜、草头等。河旁沟边均有它的存在，适应性极强，无需管理，自然生长。尤在我们圩区，广为分布，自生自灭。它的种子，圆形，极像毛虱子，表皮带有软软的毛刺，深褐色，内含两粒种胚。它知晓时节，适时发芽，秋分过后长势超快，三个心形叶片总是不离不弃，簇拥生长，还开着金黄色的小花。

上世纪五六十年代，各个生产队都会安排适当的田亩种植它。主要当作青储饲料，喂牛、喂猪。人们在青黄不接之际，也可当作“救命草”食之。记忆中，三年自然灾害，造成口粮紧缺。在惊蛰前后生产队都会分秧草救急，一次三到五斤。

孩提时，兄妹多，饿得慌。母亲将适量秧草洗净后，倒入大锅煮沸的水中，焯一下。然后给每个小孩捞上一碗，倒点酱油，上下搅拌一番。兄弟姊妹争先恐后，个个吃得香香的。但是由于缺乏油水，吃多了也“绞肠”，并不舒服。但为了充饥，不得不吃。随着农业生产技术的改进和提高，粮食分配也逐渐有了改变。秧草充饥的窘况也逐渐退出了历史舞台，这也形成了永远的记忆。

岁月中，母亲对秧草还是特别的眷顾，每年她都要腌制一批咸秧草。

她心灵手巧，先将秧草洗净，尔后用匾子和盘篮晾晒。等秧草水分干了，就用粗盐搓揉，等秧草搓揉“熟”了，将它往事先准备好的小坛子里塞。塞满了，再用擀面杖使劲往下压，然后再添秧草，继续压。压到水分起泡沫往外流，还在添秧草，直到无法再添为止。尔后用泡熟的竹套（新竹子外壳）包住坛口，用绳子牢牢扎紧。在水缸的死角处倒上爆灰（草木灰），再将一个个小坛子倒立在爆灰中，用爆灰把坛口四周加高加厚压实。坛中的水分慢慢渗下去，任由爆灰慢慢吸收。大约一个月后，干爆灰逐渐变成了湿爆灰。

五一劳动节后，腌制的萝卜干、咸菜都吃完了。正好赶上蚕豆上市，饭桌上少了吃粥的小菜，没了胃口。于是母亲就将缸边的小坛翻弄出来，用水一冲洗，解开坛口，刮去表面的一层秧草。开始用手指慢慢将金色的秧草一点一点扒出来，放在砵中，它的清香便弥漫着整个屋子……

往大灶台的铁锅倒上一些菜油，先煸青蚕豆，等到蚕豆变了色，再倒上秧草覆盖，加上一勺清水，盖上木质锅盖，大火闷烧十几分钟，然后掀开锅盖，热气蒸腾，雾着眼睛，用锅铲上下翻动。再盖上锅盖小火烧之。片刻，将一大砵蚕豆秧草端了上来。那种色相，那种芳香，那种口味，让人迷恋，让人贪婪，让人吃一看二想着三。

如今母亲已离开我们十余载，每每想起她当年制作的地道秧草咸菜，余味袅袅，口中生津……

随着改革开放的40多年发展，人们的生活发生了翻天覆地的变化。餐桌上丰富了很多，大鱼大肉司空见惯，已不稀罕，而上一盘河蚌秧草特受青睐。真想不到呀，2003年，48岁的我又一次与秧草结缘。开始将它搬到大棚种植，这一种就是20年。

如今大家都喜欢这道菜，清香可口。每年春节前后都供不应求，价格不菲。但是要种好它，并非易事。过去露地种它，不叫种，叫浇。浇秧草，先将河泥水用耥耙搅匀，用粪桶一担担挑到田里，把种子撒在桶里，上下搅动均匀，一勺一勺泼浇。泥浆包裹着种子，种子吸潮容易发芽，且河泥带有养分，更宜于它的生长。但在大棚里种植，用老方法炮制，费工费力，劳民伤财。

通过实践，我改变了种法。将种子先浸泡一夜，待到露白开始撒播，见水就发芽。而且大棚密闭性好，保温系数高。但棚内水气也大，容易造成烂根烂苗。为此每天的通风排湿尤为重要。至于病虫害的防治，则是秧草生产的关键，必须加强防治和呵护！否则会造成损失或绝收。蚜虫需要特别防范，它是病毒病的根源。秧草地的杂草防除更是一道迈不过的坎。需要用严谨的科学态度对待，化学防除和手工清理相配合，才能达到理想的目的。

冬天和春天，秧草是我大棚里面种植最多的蔬菜品种，也是经济收入的主要来源。毕生与秧草结下了不解之缘，情有独钟。它天天朝我微笑，我也微笑着对着它！