□刘 艳

前几天我收到母亲从千里之外寄来的酱干菜，深褐色的茄子干软绵软绵的，咬上一口，麻辣鲜香溢满舌尖，那是家的味道，是深藏在味蕾深处的乡愁。

我出生在江南一隅的一个小山村，每到秋冬时节，村里家家户户都会做上一些酱干菜，在那个物资匮乏的年代，吃食远没有现在丰富，智慧的劳动人民会想办法把当季吃不完的蔬果做成各种酱干菜，有香甜的南瓜干，清香的柚子干，麻辣的茄子干……，而我尤其喜欢吃茄子干。

阳光正好，母亲从地里摘回新鲜的茄子，清洗干净后放入锅内蒸上几分钟，再放到太阳下暴晒，一个个绿幽幽的茄子被晒得如同刚出生婴儿的小脸儿，皱巴巴的，软软的。做酱是个工夫活，茄子干的味道好不好，全在这个酱上面了，母亲做的酱在村里是有名的，每年都有人上门来讨教秘诀，母亲也毫不吝啬分享自己的心得。酱炒制好后，涂抹在晒得干扁的茄子上，小小的我，望着深赭的酱和软绵的茄子在母亲的手里上下飞舞，心里充着幸福和满足。

阳光洒下一片金粉，落在深赭色的茄子干上，散发着多彩的色泽，也落在母亲微红的脸庞上，晶莹而多彩。

经过火热的阳光洗礼后。再次把晒得微干的茄子放入锅里蒸上。母亲围着灶台忙里忙外，我忙着烧火添柴，厨房里雾气袅袅，香气扑鼻，引得我身体里的小馋虫蠢蠢欲动，总是不停地问着，好了没有啊？母亲看我急不可耐的样子，笑着道：“别急，好东西不怕晚。”在我的望眼欲穿中麻辣鲜香的茄子干终于出锅了，我迫不及待地拿起来就往嘴里塞，“小心烫着，这么馋，以后怎么嫁得出去呦。”母亲一边帮我吹着热腾腾的茄子干一边还不忘打趣我。“我要永远在你身边，哪都不去。”那时的我，眼里，心里只惦记着眼前的美食，哪会想到以后。

母亲的话犹在耳边，可时光已肆无忌惮地逝去。成年后，外出谋生，数月甚至更久，吃不到母亲做的酱干菜，没有这道菜的日子，心里总觉得少了点什么，我自己也尝试做过几次茄子干，味道总是不如母亲做的那样地道，纯正。

一方水土养一方人，酱干菜到处都有，但是味蕾这个东西，它只认原味，它只记得最初的味道。有些味道，一旦在少年时扎下了根便一辈子也忘不了。母亲做的茄子干是故乡的味道，这种味道早已在心底印下一个标签，一个他乡无法替代的故土标签。离开故乡久了，故乡的山山水水成了我的乡愁，母亲做的茄子干也成了我的乡愁。思念也如同这道菜，火火的，很辣人。