□ 华 翔

众所周知，广东人喜欢喝汤，就如当地俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。而广东人的汤，尤重一个特色，即老火靓汤。所谓老火，是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上，把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味。慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，熬出来的汤，汤底浓，味道美，既取药补之效，又取入口之甘甜。

突然想起广东人的汤，源于一则貌似并不相干的文章。智纲智库近日发表了一篇文章《世界级文旅项目持续盈利的逻辑》，讲的是在洛杉矶环球影城的感受感想。逻辑且不多说，文章中有两句话，颇能引发我们思考，其一是“文化项目它不是以短见长，是以长见短”，其二为很多地方“文化IP还处于资源故事的阶段”。

之所以由这篇文章想到了广东人的汤，中间还有一座“桥”。智纲智库创办人、著名战略咨询专家王志纲曾经有一个比喻：文旅思维和地产思维不同，地产更像“卖猪仔”，追求三五年就变现，不管是烤乳猪卖猪仔、还是卖架子猪、卖母猪、卖肥猪等，都无所谓的，只要有好价钱就可以卖掉；文旅则是“养闺女”，得养到十七八岁，琴棋书画，秀外慧中，吹拉弹唱，最后是不计工本的。想一想，这“养闺女”与广东人的老火靓汤，在发展规律上，说的不就是一回事吗？

应该说，文化产业或曰文旅产业，正是当前地方经济发展的一个偌大风口。而作为地大物博、历史悠久的中国，也有太多的地方拥有各式各样的文化IP，即资源故事。就如广东人的汤，其丰富的汤料，既有鸡鸭鱼肉和各式海鲜，还会搭配不同中草药材，养胃的、祛湿的、下火的、排毒的、益气的、补血的……

但正如许多地方感叹：为什么我们这里的文化产业、文旅项目就是发展不起来？或许，大家都忽略了，广式靓汤其要诀，汤料重要，但老火慢炖才是关键。这是一个功夫活儿。就像发展文化产业、搞文旅项目，正起的风口没错，但已然是竞争的红海。也所以，把老祖宗留下的东西翻出来，抖抖灰尘、吆喝一番，就想能重新赢得今人的青睐，已然不可能；在旧有的发展模式、产业架构上根据现代服务业特点需求，扑点儿粉、补点儿妆，就意图后发崛起，同样不现实。

有一个现实的对比。在西游IP开发上，天然拥有最具符号色彩和辨识度资源的连云港，依然不温不火；只靠吴承恩的籍贯与西游记资源扯上关系、沾点边的淮安，其西游乐园的火爆，却成为近年来省内文化产业发展的最成功案例之一，更带动一系列后续城市发展亮点。由《旅游界》杂志主办的2021年度“金冠奖”评选，淮安西游乐园一举斩获“杰出主题乐园（陆地）”“最具人气乐园/景区”“杰出新乐园”“游乐行业杰出新人奖”四项大奖。

而淮安人“炖”西游记这碗汤，其时间之长、功夫之深，《新华日报》的一则报道可见一斑。2014年7月31日的《新华日报》，报道了“淮安将建西游记游乐园”。文中的一些话，足见其“老火慢炖”，比如：“经过多轮研讨论证，2013年10月底，淮安市决定启动西游记文化产业园项目，组建淮安西游集团具体实施。”“邀请南大规划院和北京巅峰智业编制了西游记文化产业园控规和文旅新区旅游规划，形成了初步方案。”“作为西游记文化体验园的核心，西游乐园项目先后邀请了国内3家、国外2家设计团队进行创意策划，最终选定迪士尼的设计团队美国F+S公司的概念方案。”“围绕西游记文化、乐园形象、服务品质和优质体验四位一体进行品牌塑造，邀请了中国雕塑院院长吴为山创作了西游乐园主题雕塑、中国著名表演艺术家六小龄童担任乐园形象大使、江苏省品牌策略研究中心为乐园创作西游乐园logo和园区形象识别系统。”即使如此，这“老火炖汤”还是历经了8年时光，直到2021年7月西游乐园才正式开园……

于是，想起旅游营销策划专家邹德祥文章《拈花湾，没有“抄袭”的原创经典！》中的一段话：放眼文旅行业，哀鸿遍野的“僵尸项目”，无果而终的“半拉子工程”，徒有虚名的“网红景区”，看起来很“美”，活起来却很苦涩。还是在辩证的思考中找答案，中国文旅业“病了”！这个病，是急功近利思维下的行业之痛。这个病，是盲目跟风风浪下的急躁冒进。这个病，是人云亦云语境下的不知所向。这个病，是创新乏力现实下的力不从心……

所以，煲汤，别急着喝进嘴，靓汤尤需老火慢炖！