本报记者 周迎 本报通讯员 倪立

“老板，这个牛肉我要5斤，那个猪蹄也给我装几个。”“老板，我上次来电话订购的几样装好了没，我赶紧要带着去镇江孩子家过年。”春节临近，在丹徒区宝堰镇，一家老店里格外热闹，成堆的牛肉、猪蹄摆放在大长桌上，香味扑鼻，在后道的小房间里，还有刚刚出锅冒着热气的牛肉正用风扇“降温”，买与卖在这里两相宜。

正在熟练包装熟食的吉黎翔笑着说，大冬天还用风扇降温，是因为实在来不及卖了。“熟食要彻底冷却才能密封包装，不然容易坏。春节临近，牛肉特别畅销，一早上就卖了100多公斤，又快卖断货了。”2021年冬天刚刚回家接过父亲干了一辈子的“老天菜馆”，吉黎翔很有感触。父母年纪越来越大，实在干不动了，但自家的“百年老店”也不能就此断了传承，几经思考，他和妻子选择一起回家，子承父业。

这家生意火爆的老天菜馆，是货真价实的“百年老店”，传自清代“吉洪泰肉铺”老字号。老店原先的负责人吉锁苟如今已是71岁，看着自家孩子忙碌，他心底里更多的是高兴和感动。

“我们家几代人在宝堰街上开店经营，从最初的肉店到如今的菜馆，变的是名字，不变的是老手艺。”老人回忆道，抗日战争时期，陈毅带领新四军在宝堰领导抗日工作，他们家就专门给部队供应肉食，猪头肉那时是陈毅的最爱。后来遇上公私合营，自己也在当时的宝堰饭店干过，几经锻炼，自家的卤菜是越做越地道。“如今，我们的卤菜还是传承下来的老方法，但儿子回来后，销售方式有了很大革新，微信销售比之前在家等销效果好多了。这几天销售势头好，估计要一直干到除夕才能休息。”