吴延 张辉 潘国锋 徐丹惠

每个工作日的早上六点半，在丹阳市最大的农贸市场——千家乐菜场都会有一个“神秘顾客”光临。与其他买菜的顾客不一样的是：小伙子每次来都会拎着一个大大的箱子，跑遍了市场的蔬菜摊、熟菜店、水产档、豆制品等各类摊点，但是每样菜最多买100克，买的品种却多达20个；人家买菜一般只跑一个菜场，而他却至少跑上两家以上的菜场。这位“神秘顾客”就是受丹阳市市场监管局委托，专门负责食品快检的技术人员张宇翔。

在取完足够品种的菜品后，张宇翔会在早上八点半前回到丹阳市市场监管局云阳分局的食品快检室忙碌起来，他要在上午十点前完成所有菜品的农药残留、瘦肉精、吊白粉等十多个项目的检测。如果检测结果不合格，还要马上复测，并迅速上报市场监管部门，对菜品进行下架和销毁处理。像张宇翔这样的专职技术人员共有5人，他们负责对丹阳全市44个农贸市场及超市的食品取样和快检工作，让群众买得安心、吃得放心。

近年来，食品安全快速检测能迅速筛查和发现问题食品，是提升食品尤其是食用农产品质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”的重要民生举措，也是震慑违法分子的有效技术监管手段。为了推进食品安全治理能力现代化，从2017年起，丹阳市市场监管局着力打造全市食品安全快速检验体系，不仅设立了全市性的快检中心，而且在全市各分局均设立了快检室，同时还在各主要农贸市场内增设了快检站，为食品安全加上了“双保险”。2019年，丹阳市成功创建“江苏省食品安全示范城市”。

“没想到在家门口就能享受到免费的食品快检服务！”家住茅山老区延陵镇大吕村的张大妈刚走出村里的小菜场，就走上了停在门口的“食品快速检测车”，为刚买的猪肉进行瘦肉精快检。原来，为了让偏僻的乡村也能进行食品快检，丹阳市专门花了130多万购置了一辆“食品快速检测车”，在这个功能齐备的移动“快检室”里，可以进行各种类型的食品快检服务，真正做到了快检全覆盖、服务无死角。

“民以食为天，食以安为先。”每年的中高考是食品安全的重要保障期，为确保中高考期间食品安全万无一失，丹阳市还派出专人驻点校园的快检室，进行全程快检保障。食品快检专业人员每天最早五点多钟就赶到学校食堂“人等菜”，对送来的各种蔬菜和肉制品进行快检，不让一份有问题的食品端上学生的餐桌；每天傍晚直到最后一名学生离开食堂，食品快检专业人员才离开校园，受到了学生、家长和学校的欢迎。

江苏省丹阳高级中学后勤服务处副主任何刚表示：在学校学业水平测试及高考期间，食品快检人员每天早晨六点前准时到岗，对每天的食品原料现场验收、及时检测，在最短的时间出检测报告，确保了食品原料的安全性，而且给学校食堂有充足的备餐时间。在备餐的过程中，他们全程监督指导，确保饭菜的安全和品质，保证了考生的用餐安全。

丹阳市市场监管局分管食品安全负责人束明龙介绍，食品快检的好处一是时间快，最多15分钟就可以出结果，而法检要法定20个工作日才能出报告；二是成本低，像农药残留一次快检只要2元钱，而法检一次要好几百元。

据了解，今年以来，丹阳市市场监管局利用设立的快检室和快速检测车，在丹阳市农贸市场、大型商超和学校食堂共开展食品快速检测26747批次，通过快检发现可疑食品95批次，检测合格率为99.6%；通过快检车进社区、进商超等活动接受群众送样680批次，快检发现可疑食品2批次，检测合格率为99.7%；开展6次重大活动保障快检，对85批次食品进行检测，合格85批次，检测合格率为100%。通过快速检测，筛查问题食品，有效防范食品安全风险，消除食品安全隐患，提升了食品安全监管效能。