本报记者 朱婕

“来，给我拍张照！”28日下午，在西津渡游玩的南京游客宋先生，意外成了镇江锅盖面决赛的“主角”，留下了一段关于锅盖面的美好记忆。40名决赛选手的“参赛作品”免费品尝，很快吸引了景区游客。

此时，设在镇江锅盖面品鉴馆的决赛现场，正热气腾腾。开锅盖面馆20多年的谢晓平有过多次参赛经验，“一碗阳春面比基本功，一碗特色面比绝活。”因此，从面条的选择、调味品的拿捏，到浇头的制作，他和其他选手都精益求精。不过，谢晓平坦言，这次比赛和以往又有很大不同，比的不仅是面条本身，而且对面馆的面积、环境都有要求，“锅盖面是镇江的一张名片，面条品质很重要，吃面条的环境也很重要，代表镇江的形象。”按照比赛规则，“十佳金牌锅盖面馆”必须具有营业面积100平方米及以上，从业人员5人及以上，厨房设施要符合餐饮场所燃气安全规范。

市商务局四级调研员虞军介绍，锅盖面大赛7月上旬启动，锅盖面经营商户自主报名，经过线上平台互动、线下专家评审，前40名进入了决赛环节，“决赛由行业专家、知名人士和网民代表组成评审组，对各家现场制作的锅盖面进行不记名评审。下月初将对‘十佳金牌锅盖面馆’‘十佳网红锅盖面’进行授牌。”

值得关注的是，凸显锅盖面的健康、营养元素，是决赛环节的一大看点。“比如制作阳春面，食材由我们主办方统一提供，要使用锅盖面专用酱油，使用品牌的麻油、鸡精、白胡椒粉等作料。”市商务局流通处相关负责人姚斌表示，随着人们对健康饮食的追求，锅盖面的制作和口味也在发生改变。

赵连凤和张旭是一对师徒，两人同场竞技，不约而同端出了养生锅盖面。鱼汤鱼片锅盖面是师父赵连凤的“拿手面”，“现在大家讲究养生，在浇头、咸淡口味上，都有创新和改进。”徒弟张旭的“小煮”则颠覆了食客对锅盖面的传统印象，“我的这碗‘毕世小煮’有酸有甜，回味有辣。”赵连凤在一旁自豪地说：“他的‘小煮’已经成了面馆的招牌。”

也因此，场外很快就聚集起人气。“响应‘拒绝餐饮浪费’的号召，我们特别设置了这个环节，让游客免费品尝，拒绝浪费，也提升锅盖面的影响，一举两得。”

“这么好的面条，要多宣传，推广出去！”“打包带走，走出镇江！”……排队的游客纷纷为锅盖面点赞。虞军透露，获奖面馆不仅可以获得宣传奖励经费，由组委会指定媒体宣传，而且将得到免租进食堂等机会，“锅盖面大赛作为镇江特色品牌符号也将延续下去。”