曹璐 郑明桦 庆海

“试样的测定，要避免在阳光下进行。称取制备的试样3g，要精确至0.0001g……”日前，记者见到王小平时，她正在认真细致地指导学员取样试验。遇到疑惑之处，学员就翻阅由她编写的检验手册。像这样的工作笔记和检验手册，王小平已写满18本。

王小平是句容粮食食品安全“把关人”，从事粮油检测已有40余年。退休后她依然坚守岗位发挥余热，2011年返聘任句容国家粮食质量监测站高级工程师、技术负责人。

“以前检测样本不仅耗时、耗力，而且精确度达不到100%。”王小平说，计划经济时期，她使用的是最初级的普通检测仪器，检测能力只能覆盖粮油产品。

1980年，王小平开始着手检测稻谷的黄曲霉毒素B1，一般试验48小时以后才能出结果。2008年，她所在的检测实验室被列入国家粮食质量安全监测体系，成立“句容国家粮食质量监测站”，搬进了郭庄省级储备库新大楼。

与办公环境同时更新的还有检测设备，在新建成的检测实验室里，气相色谱仪、原子荧光光度计、微波消解仪、酶标仪、核磁共振仪等61台先进设备取代了过去的8件老设备，其中大型精密仪器就达20台。

新仪器的投入使用使得检测稻谷中的黄曲霉毒素B1也由原来的48小时变为现在的3小时，在王小平看来，这是我市粮食检测上的一次飞跃。如今，句容市的检验检测技能全面提升，可检测的粮油质量指标70项、粮油储存品质指标26项、粮食食品安全指标20项、真菌毒素指标3项、重金属指标4项、农药残留指标13项……所有指标的检测能力均达100%。

翻开王小平的18本笔记本，每个实验记录后面都有她的总结及注释，有些页面因为时间久远、翻阅过多，字迹已经模糊，纸张也有些磨损。“从工作开始我就有记笔记的习惯，一直坚持到现在。”1973年9月，19岁的王小平从省粮食学校毕业，来到了城郊粮管所。1980年8月，她被调往粮食局中心化验室，成为一名粮油检测技术员。

“检测技术要花时间、要有耐心地不停做实验，数据才能科学准确。”说起检测技术这项工作，66岁的王小平一直认为肯钻研才能有所提高。稻谷脂肪酸值直接反映稻谷品质劣变程度，是稻谷新陈品质的一项重要指标，在储藏和加工中十分重要。为了得到准确的数值，王小平曾反复做了50多次检测，才得到准确结果。

多年来，王小平先后在国家、省级刊物发表论文30余篇。2014年，她参与省所科研项目《江苏含谷外糙米稻谷安全储存研究》，负责检测质量指标、储存品质指标和真菌毒素指标，为谷外糙米不同含量的粳稻谷的安全储存提供科学数据，也为粮食收购、储存和加工、标准制订提供依据。

在日常工作中，王小平把每一次的检测技术试验，都当成与学员分享经验的机会，手把手悉心传教，毫不吝啬地将自己的技能和经验传授给学员，做好“传帮带”，为句容国家粮食质量监测站培养更多的后备人才。现如今，实验室里的粮油产品质量指标检验有万兰工程师，她技术娴熟，把关严格；食品安全指标检测项目中吴宜芬、王金炫、刘芸等年轻人，他们吃苦耐劳且检测准确……

2019年4月9日，经过省专家资料审核和现场考评，句容国家粮食质量监测站被确定为2019年度江苏省政策性粮食库存大清查质量检查承检机构之一。在那段时间，该站共承检质量大清查样品1448份，其中稻谷245份、小麦1192份、玉米11份，承检货位（仓）数1772个。在王小平和团队成员的共同努力下，历时79天，他们圆满完成承检任务，工作成绩受到省局巡查组的充分肯定。