本报讯（王娜 徐蕾 继业）23日，记者从恒顺集团获悉，恒顺投资新建的香醋醇酿中心下月将投入使用。这一项目的建成将新增高端食醋存量7000吨，可增加年销售收入1.2亿元，为即将到来的180周年厂庆再添一抹靓色。

酒要阴，醋要阳。恒顺香醋后期的醇酿发酵是香醋产香的主要因素之一，是提升产品风味和进一步酿造恒顺香醋活性成分并使其产业化的重要工序。近年来，恒顺香醋市场占有率不断攀升，而原有的近2万平方米的晒醋区已接近存储瓶颈，为解决这一问题，恒顺新建了香醋醇酿中心。项目占地面积2500平方米，采用24米高层智能货架存储的方式节约用地，充分有效利用空间增大存储量。更重要的是，智能自动存取，定点灌装入坛和吸醋，CIP清洗灭菌，极大地节约人力资源和降低劳动强度，提高食品安全，实现存储过程的全程追溯。同时醋脚集中收集处理，更加安全节能环保。

恒顺香醋不仅是一种美味的调味品，更是一种不可多得的健康食品。通过多年的研究与实践，恒顺香醋中含有多种活性因子，且活性因子的含量与良好的存储条件和存储时间具有直接的联系，更加重要的是，食醋作为一种食品，其综合品质的差异主要来自熟醋的醇酿。在这个意义上，醇酿时间的长短决定了一种食醋的品质，醇酿食醋的存量规模可为产品的差异化奠定基础。而香醋醇酿中心的投入使用，将不断提升产品竞争力和企业的发展后劲。