“老板，给我打20斤糯米酒，我带回南京去，过年的时候给亲戚尝尝。”腊月廿七一大早，位于丹徒区宝堰镇团结村申公塘村的岳家坊就热闹起来，蒸米的灶头炊烟袅袅，上门买酒的熟客络绎不绝，屋外喜庆的红色招牌混着酒香，给冬日的乡村增添了浓浓的春节味道。

“这两天上门的客人已经少很多了，上周之前每天都忙得不得了。”酒坊“掌舵人”岳家林一边与记者聊着，一边用大木桶把刚煮好的酒糟出锅。临近年关，上门买酒的人很多，上周末门口排起了长队，本镇的、镇江市区的、丹阳的，甚至还有南京和常州的消费者上门来买，他和老伴、儿子、儿媳一起上阵，还雇了一个村民，依旧来不及打酒。“去年出了点小状况，由于没有预料到销售这么火爆，生产的酒不够，最后导致腊月廿七的时候家里就没酒卖了，很多熟客没买到酒，有些遗憾。今年很多消费者吸取去年的经验教训，早早就上门来买酒了，虽然人多来不及销售，但酒还是够的。”

作为使用传统宝堰米酒酿造技艺的酒坊，岳家林严把原料关，保证纯粮酿造，优先发酵，分层摘酒，土坛陈酿。“你别看这酿酒，工序真不少，要先后经过泡米、冲洗、入锅蒸煮、冷却、入缸加酒曲发酵等多道工序，历时近一个月，才能出酒，急不得。”

据了解，岳家坊的酒分为粳米酒和糯米酒，糯米酒价格最高，每斤卖到30元、粳米酒为每斤20元，还有一些普通的酒和封缸黄酒，价格更亲民。“最近1个多月，每天的销售量都在350公斤左右，生产压力不小，只能起早贪黑的加班加点。”岳家林说，每天，他的工作时间是从凌晨3点到晚上8点，但就这样的生产强度，每天也只能生产近350公斤的酒，刚刚够卖。

说话间，三个客人又走进酒坊，其中一位和岳家林熟悉地打着招呼。“老岳，我带了两个朋友来买酒，都是春节期间要招待亲戚用的。”说话的是来自京口区健康路街道桃花坞社区的“熟客”老董，他在岳家坊买酒已有5年的历史，每年都要买50多公斤。“朋友上次在我那喝了你家的酒，都说好，让我带他们来买，每人20斤，装好带走。”

跟着岳家林走进放满大缸的“打酒间”，酒香扑鼻，随着他打开一个大缸上的封口，香味更是浓郁。“这是55度的糯米酒，卖得最好，外面那5坛前两天刚刚封缸的100斤白酒就是一位南京客人订的，年后就来拿。”

虽然销售火爆，但岳家林还有些“烦心事”。“生产上能休息，但买酒的人却是天天来，有时候饭都不能好好吃。”岳家林说，去年过年想和亲戚聚一聚，在街上的饭店定了一桌，刚坐下来准备吃饭，上门买酒的电话就来了，只能回家，一顿晚饭，往返了4-5趟。

小小的“抱怨”，其实也是酒坊红火的印证。岳家林一边凭经验查看锅内的变化，一边说道：“明天就停产了，腊月廿九把剩下的订单全部送掉，再开工要到正月初八了，好好休息休息！”

酒坊的烟囱上，热气裹着糯米蒸煮的香味飘出，夹杂着淡淡的酒香越飘越远，年就这样到了……

本报记者 周迎

本报通讯员 倪立