本报记者 朱婕 本报特约记者 孙薇

长江三鲜之一刀鱼性子烈，出水即死。如今，在扬中江之源的“模拟环境”中长大的刀鱼，已经改变了这一习性，离水5小时也能活蹦乱跳。“这是今天早上刚起网捞上来的，过完称就要运往昆明！”正忙着打包的工作人员告诉记者。

刀鱼是一种洄游鱼种，有江刀、海刀和湖刀之分，其中尤以每年二三月份由海入江，逆流而上到长江中产卵的江刀为最佳。但是，由于过度捕捞、生存环境遭破坏等原因，长江刀鱼正面临着严重的种群危机。因此，国家相关部门明确，从今年2月1日起，禁止刀鲚（长江刀鱼）、凤鲚、中华绒螯蟹3种渔业资源的生产性捕捞。

事实上，早在2014年，扬中江之源就启动了长江刀鱼大规模养殖计划，长达3年多的“养殖记”，在突破了江刀人工繁育、活体捕捞运输等难关后，取得成功。从2016年10万粒刀鱼卵成功养殖3000尾，到2018年2000条种鱼繁殖了10万尾，“今年预计可以达到30—50万尾，2两以上的成品鱼能有2—3万尾。”江之源刀鱼养殖基地顾问李小网向记者介绍。

身材细长的刀鱼生性胆怯，一有人靠近，就立即摇着长长的尾巴，四处“逃窜”，“鳞白、尾黑、睛小，是正宗长江刀鱼的明显特征。”水产专家顾树信参与了刀鱼规模养殖的全过程，“你很难想象一个刀鱼苗的大小，肉眼也许只能看到一个亮晶晶的水点，小虾卵也能吃掉它。”因此，这个阶段的刀鱼必须以基地培养的微生物为食，“但是不能超过3天，超过3天，它就会成为微生物的‘美味’。”

第二年长到10厘米长的刀鱼开始吃饵料，鲮鱼、小米虾是它的主食。也因此，江之源刀鱼养殖基地，出现了一种“倒挂”现象，“我们的水面积有600亩，但是刀鱼的养殖面积不足四分之一，大部分都是饵料池。”李小网解释，为了模拟长江刀鱼的自然生态环境，他们以1:4的比例配饵料池，“也就是说，一池塘刀鱼，需要4个池塘养鲮鱼等饵料。每年5月开始，基地从广东大批量购置鲮鱼卵，经过25—28天，养成小鱼苗后供给刀鱼，每周一集装箱，一箱10万元。”活不过秋天的鲮鱼，很快又要被红眼取代，“9月份开始养红眼，但是要控制生长速度，如果过大，刀鱼吞食时很容易被卡。”

模拟“水环境”则保证了养殖刀鱼的规格、色质与野生刀鱼接近。“长江水进入我们的通江水源池，要经过4公里‘净化路径’，才可以使用。”李小网介绍，生物净化后，经水质测定不合格，则启动纳米净化，各项指标合格后才能回到水源地，一旦超标系统将自动报警。

“目前野生刀鱼资源越来越少，我们养殖成功后，可以减少人们对长江野生刀鱼的依赖，也能为长江野生刀鱼赢得休养生息的时间，是对长江的‘大保护’，今年我们会留8000尾成品刀鱼做鱼种，实现‘优生优育’，进一步提高上市量！”李小网说，其实在养殖过程中，他们也在践行“大保护”，“绝不向长江排放一滴污水，这是最基本的要求！”他透露，目前，江之源正在申报建设珍稀鱼种野化训练基地，届时可以将养殖的长江刀鱼等珍稀鱼种放流长江，修复长江生态。