每年3月初到清明前后，丹徒区高桥镇的传统美食“蒿蒿茧”，便进入了制作期。高桥做蒿蒿茧的习俗，已经传承了数百年，成为当地独有的“春天味道”。

本期，家住高桥镇的黄师傅推荐了“蒿蒿茧”。 黄师傅告诉记者，高桥特有的一种植物“蒿蒿”，每年清明前后，“蒿蒿”就会出现在高桥的乡野田间，蒿蒿茧的清香口感也正是来源于此。

和好面后，就是包馅的环节。这里可以裹进不同口味的馅料，如马齿苋、秧草、豆沙等，既有咸口，又有甜口，满足大家的多样需求。

值得一提的是，用模具压制好的“蒿蒿茧”需要隔水蒸煮，七八分钟后，散发着诱人清香的“蒿蒿茧”就可以出锅了。刚蒸出来的“蒿蒿茧”一口咬下去，满口都弥漫着“蒿蒿”的清香。

黄师傅介绍，自己不想做的，也可以买来吃。当地陈鹏制作“蒿蒿茧”已有六七年，并注册了商标，他家的“蒿蒿茧”制作基地也被入选为全省“名优特”食品小作坊。如今，陈鹏每年要制作上万只“蒿蒿茧”，并通过网络销售的方式销往全国各地。

（朱美娜 魏玉风）

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