■ 文/周竹生

作为南方人，尤其是鱼米之乡、江南水乡的南方人，我一直有一种感觉，我们对水稻情有独钟，爱在心头，对于香喷喷的大米饭当命当宝，稀罕得不得了。

而对于大麦小麦似乎就不那么挂在嘴边、记在心头、当作亲闺女亲儿子那般在乎、那般喜爱了。至多被面食一族吃面的时候在嘴边拖一拖，吃馒头包子的时候在嘴里咬一咬。他们拖的和咬的已经是过多过浓的浇头菜馅和调味料的滋味，已经远离麦香原味十万八千里。

更多的人则是离得更远，似乎一生一世都不闻不问麦香味。这不是大炉膛子里出来的烧饼的香味，烘焙坊烤箱里出来的面包的香味，沸水冲泡以后的麦片的香味，而是田野上从麦垄里飘出的麦子还没有成熟、成熟了还没有粉碎食用的麦香原味。

一种是麦苗青葱时期的奶香味，春闻麦苗，青涩的味。

雨水过后，田野里成片的绿是无数棵麦苗涂绿的。“昨夜一霎雨，天意苏群物。何物最先知，虚庭草争出。”想起唐代诗人孟郊的《春雨后》，我想改动一个字，改草为苗，当然这里专指青青麦苗。惊蛰以后，小麦起身。春分以后，小麦拔节。沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风时节，麦田里起伏的碧浪是绝胜烟柳的最美春好处。走在麦田边，天之蓝，蓝莹莹，地之绿，绿油油，碧浪轻轻涌动，有一种在海南岛陵水碧海边散步万里澄澈的喜悦。

早晨的晨雾和朝露给麦苗洗脸打扮。中午时分，阳光灿烂，把晨雾朝露披盖在麦苗脸上的面纱全部揭开，麦苗大大方方地露出了纯净的孩儿脸，不但散发着晶莹的光泽，还散发着伴随翡翠般麦苗叶上光芒闪耀的阳光弥散的淡雅清香，似草似花，似有似无，信有即有，信无即无。春种一粒粟、秋收万颗子的农夫相信有。阳光下的干爽的清香，带来了媲美森林氧吧的纯净新鲜的空气。在这里，有麦苗草原，任何的清新剂、清香剂、化湿器，都不要。到这里来走走，坐坐，慢慢地走，细细地看，轻轻地闻，浅呼吸，深呼吸，把心扉打开，对心肺做一次彻彻底底的清洗。

一种是麦子黄金年代的饭香味，夏闻麦粒，成熟的味。

相比水稻只要三四个月100多天的生长期，小麦的生长孕育好比十月怀胎，差不多300天，历经播种、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等12个阶段。

历经秋冬春夏，伴随过风霜雪雨。秋风秋雨中落地，看到过雪花飞舞，听到过寒风呼啸，经历过彻骨之寒，也感受过春风扑面，春意盎然，抵抗过暴风骤雨，赤日炎炎中晒熟。

吸天地之精华，采日月之灵气，小小麦子，拔得头筹。初春仲春暮春，麦苗和柳叶一样轻歌曼舞。麦子吸进了春天里百草的味，闻过了百花的香，一月梅，二月兰，三月桃李，四月杏，五月石榴，六月荷。 挨得最近，闻的最多的是油菜花，产生了习相远、性相近的效果。听过春天里百鸟的和鸣，有鸣翠柳的黄鹂，有恰恰啼的娇莺，有深山闻的鹧鸪，也有叫喳喳的喜鹊，这是任何一种农作物都无法享受的。

和听音乐产的牛奶，看电影长的牛肉相比，麦子没有这种奢侈的待遇，但是大自然赐予了麦子黄金般的珍爱，充足的阳光一天天地在镀金，给它从麦秆麦穗到麦粒披上了金色的外衣。

小满以后，小麦粒满，芒种时节，收割小麦。当麦田的南海绿浪翻滚成黄河波涛黄海波涌，陇头大小麦青黄，这个时候的麦香就会随着黄河浪东海波散发。

原味麦香，甜甜淡淡，农夫闻得到。“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。妇姑荷箪食，童稚携壶浆。”麦客闻得到。对于他们来说，麦香就好比三四月的紫云英、荔枝花，五月的槐花菜花吸引着蜜蜂，他们闻香而至，挥镰割麦。我们闻得到。我们这个年龄的人，小时候在农村，麦黄季节，我们在麦田里闻饱。大太阳炙烤着麦田，饥饿的我们似乎闻到了麦子烘烤的香味，使劲地张开鼻孔闻，张口大口吸。

收割脱粒扬晒，灌进瓮坛，太阳余温尚在的麦香随着热气灌进鼻翼。麦香真香，无论是青青的麦苗还是成熟的麦子，跨越季节的麦香，那么长久，那么隽永，那么醇厚。