“法式长棍面包手工艺技能和文化”数月前刚被正式列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，但如今，法国面包店经营者们说，受成本激增影响，烘焙行业面临生存考验。

代表全国3.3万多家手工面包坊的法国面包糕点业全国联合会表示，涨价是面包店经营者们可以采取的应对方式之一，但这说起来容易做起来难。

现年39岁的埃洛迪·沙夫雷在法国东南部小镇米勒里经营一家面包店，养活自己和两个女儿。沙夫雷说，去年她店里的法棍售价是1.05欧元，今年涨到了1.2欧元，涨幅14%，但要想覆盖成本上涨，价格须是原来的三倍。但在她看来，“法国人根本没有心理准备，（难以接受）花3欧元购买一根法棍”。

为帮助面包店渡过难关，法国政府已经出台了一些措施，比如，自1月1日起帮助雇用10至250名员工的面包店支付年度电费账单的至多20%；对员工人数不足10人的小型面包店实施电价“限涨令”，要求供电企业对这类店铺的年度电价涨幅不得超过15%，或年度供电合同中每千度电均价不超过280欧元。但不少从业者说，在成本飞涨面前，这些措施可谓杯水车薪。

在尼斯工作的面包师弗雷德里克·罗伊说，自己已经从业35年，从没遇到眼下这种情况，“许多面包店不得不裁员，一些店已经倒闭”。据新华社电