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流言：常喝“硬水”容易患肾结石

真相：有人认为自来水的水垢较多，常喝这些钙、镁含量很高的“硬水”更容易患肾结石。不过，目前没有确凿证据表明，喝硬水会导致结石或其他健康问题。相反，如果水喝得少了，人体泌尿系统出现结石的可能性会更高。

水的软硬是根据水中的钙离子和镁离子含量来确定的，这两种离子含量越高，水的硬度越高。我国《生活饮用水卫生标准》规定：生活饮用水的总硬度（以碳酸钙计）不超过450mg/L，相当于1L中含有180mg钙元素。但是，成年人一天的饮水量通常不超过2L（360mg钙元素），这样的饮水量对其体内的钙离子浓度并没有太大影响——根据《中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）》，18岁以上人群钙元素的每日参考摄入量800mg，可耐受最高摄入量为2000mg。

可见，按推荐摄入量的最高标准以及生活饮用水的最大硬度计算，成年人每日的钙摄入量也不会达到钙超标，更不会导致结石。

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流言：“过午不食”有助于减肥

真相：胃部食物4-6小时左右排空一次，正常三餐的间隔一般是4-5小时，这样既不易产生饥饿感，又能保证营养物质对身体各器官的供应。“过午不食”的进餐方式会使胃部至少18个小时处于空虚状态，而胃酸却在持续分泌并在夜间分泌量达到高峰。胃内没有食物中和胃酸，就有可能刺激损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡或者十二指肠溃疡，出现烧心、胃部疼痛等症状。

此外，现代人生活节奏快，盲目采用“过午不食”，将造成能量和营养摄入不足，长期下去可能会出现低血糖、头晕、抵抗力下降、肌肉减少、情绪问题等，严重影响健康。糖尿病患者、胃肠疾病患者以及老年人群尤其不适合“过午不食”的进餐方式。

想要健康，科学的做法应该是“过午少食”，即将一天的大部分能量和营养摄入放在早餐和午餐，晚餐少吃、早吃，且保持清淡饮食。

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流言：植物奶油毒性堪比杀虫剂

真相：植物奶油中可能部分包含着反式脂肪酸，但植物奶油并不等同于反式脂肪酸。植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为动物奶油的替代品。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

植物奶油不能和反式脂肪酸画等号，一些植物奶油在制造过程中，通过采用新的工艺例如低温高压、新的催化剂，以及完全氢化的工艺，可以大幅度减少反式脂肪酸的产生，甚至可以少于动物奶油。

当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，还是要少吃为宜。毕竟脂肪含量高的食物摄入过多，一是会导致肥胖，二是升高血液中的胆固醇含量，从而增加心血管疾病的风险。这些无论是植物奶油还是动物奶油，都是无法避免的。

北京青年报