近日，由江苏瀚瑞资产经营有限公司运营的中央厨房市场化项目在镇江国家大学科技园落子布点。中央厨房是对食材进行统一采购、制作，成菜后统一配送的一种现代餐饮经营模式，比传统食堂经营模式节约30%左右成本，可大幅降低食品安全风险。杨娟 马镇丹 摄影报道