京江晚报讯 “腊月二十五，推磨做豆腐”。昨日一大早，句容市后白镇曹村谢载生家就已被挤得水泄不通，街坊四邻提着一桶桶黄豆到他家来磨豆腐。

村民朱祥美说：“豆腐，‘都富’！磨豆腐过年。”村民张义美凌晨4点就来了，她告诉记者：“我们每年过年都要磨豆腐，今年磨30斤。老谢家做的豆腐口味好，我们这个地方的人都到他家来磨豆腐。”

谢载生是村里的做豆腐能手，就连隔壁乡镇的人都带着泡好的黄豆来找他磨豆腐。每年临近春节是他最忙碌的一段时间，最近每天都要忙到夜里12点多。

要做出好吃的豆腐可不是一件容易的事。谢载生介绍，点浆是整个豆腐制作过程中最重要的环节，耐心和技巧缺一不可。他一直用传统的石膏点浆，这样做出来的豆腐口感比较细腻。“豆腐好坏关键就是在点浆的时候，点得不好豆腐不仅拿不起来，还不好吃。”

如今，人们早就可以用豆浆机轻松磨出豆浆，豆腐也很容易买到。但是，每到过年，当地农村家家户户“磨豆腐”的习俗一直保持着。人们磨的是豆腐，忙的是年味。

（亚运 邹璇 朱美娜）